Peka mit Fleisch und Huhn

Die Peka, ein traditionelles kroatisches Kochgeschirr.
Hier wird Fleisch oder Fisch im Grill gebraten und geschmort.

Hauptgericht mediterran Für 6 Personen	Peka mit Fleisch und Huhn Die Peka, ein traditionelles kroatisches Kochgeschirr. Hier wird Fleisch oder Fisch im Grill gebraten und geschmort.
Zutaten: 1 - 1 ½ kg Fleisch z.B. Schweine-Rollbraten und Hähnchenkeulen 1 kl. Zucchini 1 Paprika rot 1 -2 Zwiebeln 2 Karotten 5 - 10 kl. Kartoffeln weiteres Gemüse nach belieben z.B. Paprika, Zucchini, Stangensellerie, Cocktail Tomaten, Olivenöl ¾ l. Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 1 Zweig Rosmarin	Geeignetes Fleisch sind: Schwein in allen Varianten, Kalb, Kalbshaxe, Lamm, Huhn im Ganzen oder nur Teile, Kaninchen. Mein Beispiel: Schweinrollbraten und Hähnchenkeulen Das Fleisch, salzen und pfeffern. Das Gemüse kleinschneiden. Kartoffeln Zucchini und Karotten in Scheiben, Paprika in Streifen, Zwiebel in grobe Spalten. Nun auf den Pekaboden, einen kräftigen Schuss Olivenöl gießen. Das kleingeschnitten Gemüse, einschließlich der Kartoffeln darauf verteilen. Darauf das Fleisch und die Zwiebeln in die Peka geben. Als nächstes die Peka, bis ca. 1 cm unter dem Rand, mit Gemüsebrühe aufgießen. Den Deckel (Eisenglocke) aufsetzen und nun die Peka in die Glut eines sehr heißen Grills oder in ein auf 240° vorgeheiztes Backrohr, schieben. Das Ganze etwa eine 1 ¼ Stunde garen. Als Beilage: Bratkartoffeln oder Stampf-Kartoffeln mit gerösteten Zwiebeln
Original Peka in der Glut Beispiel: Rollbraten und Huhn Zeit: Ca. 1¼ Std. und eine 1¼ Std. im Rohr
Beispiel: Schwein - Krustenbraten ca. 2,5 kg Zeit: Ca. 1¼ Std. und eine 2 ½ Std. im Rohr
Beispiel: Huhn Zusätzliche Zutaten: Champignon Zeit: Ca. 1 Std. und eine 1 Std. im Rohr
Guten Appetit